Co dělat ráno, co večer a co po jíd

Zero waste koupelna nezačíná nákupem nových nádobek a kartáčků. Začíná tím, že si spočítáte, co skutečně spotřebujete. Většina lidí má v koupelně tři až pět produktů, které používá denně, a deset dalších, které leží ladem. Prvním krokem je tedy vytřídit a dopotřebovat, co už doma je. Vyhazovat nedopoužívané věci jen proto, že nejsou „ekologické", je plýtvání.

Nejčastější chyba je snaha vecpat do malého bytu stejné vybavení jako do velkého. Nábytek v lidském měřítku znamená nízké a úzké kusy, které nechávají volnou podlahu. Postel se vejde i do úzké místnosti, pokud místo široké skříně použijete úložný prostor pod postelí. Jídelní stůl volte skládací nebo rozkládací, ne masivní s pevnou deskou. Každý centimetr, který zůstane volný, se vrátí jako pocit vzduchu.

Kynuté těsto se nejčastěji kazí ve chvíli, kdy se do něj přidá příliš mnoho mouky nebo když se s ním spěchá. Základ pro vláčné buchty i koláče je přitom stejný: 500 g hladké mouky, 250 ml vlažného mléka, 80 g rozpuštěného másla, 80 g cukru, 2 vejce, 20 g čerstvého droždí, lžička soli a nastrouhaná kůra z jednoho citronu. Mléko musí být vlažné, ne horké. Horké mléko droždí zabije a těsto pak nevykyne, i kdybyste čekali celý den.

Propojení kuchyně a obývacího pokoje v panelovém bytě nejčastěji narazí na jednu zásadní překážku: nosnou zeď. V typickém paneláku tvoří obvodové a některé vnitřní stěny nosný systém, který nelze jen tak vybourat. Prvním krokem je proto zjistit, která stěna mezi kuchyní a obývákem je nosná a která pouze dělící. Podívejte se do stavební dokumentace bytu, případně si vyžádejte vyjádření od statika. Pokud je stěna nosná, plošné bourání nepřipadá v úvahu a je třeba hledat jiné řešení – například prostup, který nosnou konstrukci nenaruší.

Droždí nejdřív rozdrobte do dvou lžic vlažného mléka se lžičkou cukru a nechte deset minut vzejít. Pokud se nevytvoří pěna, droždí je staré a těsto nevykyne. Do mísy prosejte mouku, přidejte sůl, cukr, kůru, vejce, vzešlý kvásek a zbytek mléka. Soli se nebojte, ale nikdy ji nesypte přímo na droždí, zpomalila by kvašení.

Po vykynutí těsto jemně přeložte a vytvarujte buchty nebo koláče. Buchty plňte povidly, tvarohem nebo mákem, koláče potřete vejcem a nechte je ještě dvacet minut podkynout na plechu. Troubu předehřejte na 180 °C. Pečte buchty zhruba dvacet minut, koláče o něco kratší dobu. Po upečení je hned potřete rozpuštěným máslem a nechte vychladnout na mřížce, aby dno nezvlhlo.

Mísu přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě bez průvanu asi hodinu, dokud těsto nezdvojnásobí objem. Prst do něj zapíchněte po hodině; pokud se důlek vrátí zpět, kynutí ještě chvíli potřebuje. Překynuté těsto poznáte podle kvasnicového zápachu a po upečení bývá sušší. Proto ho nenechávejte stát přes noc v chladu, i když to někteří doporučují. Studené kynutí je pro jiné druhy těsta, ne pro tento základ.

Zrcadlo, které není jen na koukán

Nejčastější chyby jsou tři: málo hnětení, příliš mnoho mouky při podsypávání a pečení v troubě, která není dostatečně vyhřátá. Kdo si těsto připraví večer a nechá ho v chladničce, dostane sice pečivo, ale sušší a hutnější. Kdo ho naopak nechá kynout příliš dlouho, pozná to podle nakyslé chuti. Stačí držet se množství a času, nekoukat do trouby každých pět minut a neotvírat ji během pečení. Těsto z jednoho základu pak vyjde na buchty i koláče, vláčné ještě druhý den.

Hnětení a kynutí rozhoduje o výsledku Těsto hněťte rukou nebo v robotu alespoň deset minut, dokud se nezačne odlepovat od stěn mísy. Máslo přidávejte až na konci, po částech. Když ho dáte hned, bude těsto klouzat a hnětení bude trvat déle. Hotové těsto by mělo být měkké a pružné, ne tuhé. Tuhé těsto se při pečení nechová špatně jen proto, že je přesušené, ale i proto, že v něm kvasinky nemají dost prostoru.