Hmotu nechte chvíli chladnout, ale ne úplně. Vejce přidávejte po jednom a po každém důkladně zapracujte. Těsto musí být hladké, lesklé a při nadzvednutí stěrkou by mělo pomalu stékat v širokém pruhu. Když steče příliš rychle, je řídké a věnečky se roztečou. Když se trhá, je husté a uvnitř zůstane syrové. Typická chyba je přidání všech vajec najednou, protože pak už hustotu jen těžko vrátíte zpět.

Při průjezdu peřejemi se trup dostává do izometrické práce. Nejdřív si sedněte co nejníž, aktivujte střed těla a teprve pak reagujte pádlem. Nikdy se nepředklánějte přes hranu lodi, abyste „dosáhli" na vodu – tím ztrácíte oporu a páteř jde do krajní flexe. Pokud loď nadskočí, nechte trup pracovat jako pružinu: mírně pokrčte, ale nepředklánějte se.

Jak vybrat dřevěné kusy, které nezahlcuj

Pozor také na vlhkost v kuchyni a na příliš tuhý krém. Hustý krém s vysokým podílem tuku skořápku nevysaje tak rychle, ale ani ten ji neochrání navěky. Pokud se věnečky přesto začnou „potit", pomůže je na chvíli vložit do trouby při nízké teplotě, aby se povrch osušil. Nikdy je ale neplňte do ještě teplých skořápek, protože teplo zkrátí dobu, za kterou změknou.

Základ krému tvoří nejčastěji mascarpone, smetanový sýr nebo vyšlehaná smetana. Všechny tyto suroviny musí mít stejnou teplotu jako pistáciová hmota, ideálně pokojovou. Studené mascarpone a teplá pistáciová pasta se při spojení srazí. Stejně tak se krém rozbije, když do něj přidáte příliš studenou šlehačku. Nechte proto všechny ingredience alespoň hodinu předem mimo lednici.

Třetí chyba je nedostatek místa pro věci. Pokud nemá každá věc své místo, úklid je jen přemisťování hromádek. Než začnete uklízet, projděte jednu zásuvku nebo polici a vyhoďte, co nepoužíváte. Nepotřebujete lepší organizér, potřebujete méně věcí. Vyhození jedné tašky nepotřebných věcí udělá pro pořádek víc než hodina přesouvání.