Po uplynutí doby macerát přeceďte přes jemné síto nebo plátno. Nevymačkávejte bylinky příliš silně, jinak se do oleje dostanou i nečistoty. Hotový olej přelijte do čisté suché lahvičky a skladujte v chladu a temnu. Pokud chcete trvanlivost prodloužit, přidejte několik kapek vitamínu E nebo malé množství oleje z pšeničných klíčků, které zpomalují žluknutí. Nikdy nepřidávejte vodu ani alkohol.

Správně vyrobený olej poznáte podle čisté vůně a barvy. Vydrží šest měsíců až rok, pokud ho udržujete v chladu. Před použitím vždy čichněte – žluklý olej voní po starých ořeších nebo vosku. Pro delší trvanlivost ho skladujte v malých lahvičkách, abyste omezili přístup vzduchu. Až budete příště zpracovávat bylinky, věnujte čas jejich usušení a čistotě nádobí. Právě v těchto detailech se skrývá rozdíl mezi olejem, který vydrží celou zimu, a tím, který skončí v koši.

Nejčastější chybou je použití mokrých bylin nebo vlhké sklenice. Další problém vzniká, když se bylinky nedostanou zcela pod hladinu oleje – vyčnívající části začnou plesnivět. Někteří lidé macerují na přímém slunci, což urychluje rozklad. Také se vyhněte kovovým nádobám, které mohou reagovat s olejem. Pokud se po týdnu objeví na hladině bílý povlak nebo olej zapáchá po barvě, celý obsah vyhoďte. Raději začněte znovu s čerstvými surovinami.

Rozmarýn v nádobě je na zimu citlivější než ten, který roste volně v zemi. V mrazivém období rozhodují tři věci: teplota, světlo a vlhkost substrátu. Kdo je zanedbá, najde na jaře suchou, hnědou rostlinu, i když přes léto prospívala. Následujících pět kroků vychází z běžné praxe pěstování v chladnějším podnebí.

Po celou sezónu kontrolujte okolí výsadby, nejlépe jednou za dva týdny. Jakmile uvidíte vynořovat se nový výhonek mimo vymezený prostor, okamžitě ho i s kouskem kořene vykopejte. Mátu sklízejte průběžně, nejlépe před květem, kdy má nejvíc aromatických látek. Pravidelný sběr vrcholů rostlinu oslabuje a snižuje její tlak na okolí. Na konci podzimu seřízněte celou nadzemní část těsně nad zemí a půdu kolem nádoby zryjte, abyste odhalili případné zatoulané výběžky.

Další častou chybou je hnojení příliš brzy. Řízek nemá dostatečně vyvinuté kořeny, aby živiny zpracoval, a koncentrované hnojivo je spálí. Poprvé přihnojte až po měsíci od přesazení, a to slabým roztokem. Ven pak rostlinu vysaďte, až když má alespoň tři nové výhony a venkovní teploty přes den neklesají pod patnáct stupňů. Do té doby ji udržujte uvnitř a otužujte postupným zvykáním na venkovní podmínky.

Bylinky v květináči mají jen omezený objem substrátu, ze kterého mohou čerpat živiny. Na rozdíl od záhonu, kde si kořeny najdou cestu k zásobám v půdě, v nádobě jsou odkázané na to, co jim dáte. Proto je hnojení u bylinek v květináčích nutností, zatímco na záhonu stačí většinou doplnit živiny podle stavu půdy a průběhu sezóny. Rozdíl je i v tom, jaké bylinky pěstujete – jinak se chová máta nebo pažitka, jinak tymián, oregano či rozmarýn.

Základem je suchá bylina. Čerstvé lístky obsahují vodu a ta je v oleji hlavní nepřítel. Voda se odděluje, klesá ke dnu a vytváří prostředí pro bakterie a plísně. Bylinky proto před macerací nechte zavadnout na vzdušném místě bez přímého slunce, dokud nejsou na dotek suché, ale ještě neztratily barvu. Ideální je použít je do dvou dnů po usušení. Pokud kupujete sušené bylinky, vybírejte ty, které se lámou, ne drolí – příliš suché bylinky mají méně vůně.

Jak a čím hnojit, aby to mělo smysl U bylinek v květináčích začněte kvalitním substrátem, který už obsahuje základní živiny a kompost. První dva až tři týdny po přesazení není potřeba přihnojovat vůbec. Poté přidejte hnojivo v poloviční koncentraci, než doporučuje výrobce na obalu – bylinky snášejí přehnojení hůř než mírný nedostatek. Tekuté organické hnojivo aplikujte zhruba jednou za dva až tři týdny, vždy do vlhké půdy, nikdy na přesušený substrát. Na záhonu stačí na jaře zapravit kompost nebo zralý hnůj a během sezóny přihnojit pouze tehdy, když listy blednou nebo rostliny zaostávají v růstu.

Zimní hnojení bylinek v květináči se řídí jinými pravidly než letní péče. Většina druhů v chladném období omezuje růst, takže spotřebovává méně živin. Když i přesto přihnojujete stejně jako v létě, sůl z hnojiva se hromadí v substrátu, kořeny se spálí a rostlina může uhnít. Prvním krokem je proto zjistit, v jakých podmínkách bylinky skutečně zimují.

Jak správně postupovat při maceraci Nádobu i víčko důkladně umyjte horkou vodou a nechte oschnout. Sklenici naplňte bylinkami zhruba do dvou třetin a zalijte olejem tak, aby všechny části byly ponořené. Použijte olej s neutrální chutí a dlouhou trvanlivostí – olivový extra virgin je vhodný, ale může přebít jemné bylinky, proto se hodí i slunečnicový nebo mandlový. Bylinky lehce promněte, aby se uvolnily silice. Uzavřete a postavte na tmavé místo s pokojovou teplotou. Macerujte dva až čtyři týdny, každý den protřepejte.