Když stín nestačí, hledejte komprom

Máta je nenáročná bylina, ale její podzemní výběžky dokážou během jedné sezóny zaplavit celý záhon. Kořeny se plazí mělce pod povrchem, snadno se lámou a z každého kousku vyroste nová rostlina. Pokud ji necháte růst volně, vytlačí sousední trvalky, bylinky i zeleninu. Omezit její šíření jde několika způsoby a nejlépe funguje jejich kombinace.

Použijte nejnižší možný výkon, obvykle označený jako 20 až 30 procent. Nikdy nepoužívejte plný výkon, jinak se bylinky připálí během několika sekund. Vložte talíř s bylinkami do mikrovlnky a spusťte ji na 30 sekund. Poté vyjměte talíř, bylinky obraťte a zkontrolujte, zda už nejsou suché a drobivé. Pokud ještě ne, opakujte dalších 20 až 30 sekund. Celková doba se obvykle pohybuje mezi jednou a dvěma minutami podle druhu bylinky a výkonu trouby.

Teplota je další častá past. Bylinky nepatří na polici u zadní stěny lednice, kde je největší zima a kde mohou omrznout. Ideální je střední police nebo přihrádka na zeleninu, kde je teplota stabilnější. Když už bylinky začnou vadnout, neznamená to, že je musíte vyhodit — použijte je do vaření nebo je nasekejte a zamrazte v malých porcích. Čerstvé bylinky v lednici vydrží jen tehdy, když jim dáte vzduch, trochu vlhkosti a žádný mráz.

U bylinek nejde o to, zda mají být předpěstované, nebo vyseté přímo. Rozhoduje druh, termín a podmínky, které jim doma vytvoříte. Bazalka, majoránka, tymián nebo oregano potřebují delší teplé období, než jim české jaro nabízí, proto se předpěstování vyplatí. Naopak kopr, petržel, kerblík, pažitka a špenát se přímo na záhoně obejdou bez přesazování a často rostou lépe. Když předpěstujete druh, který to nepotřebuje, získáte slabé rostliny, které po přesazení stagnují.

Nejprve bylinky omyjte a důkladně osušte. Jakákoli zbývající voda se v mikrovlnce přehřeje a bylinky uvaří, místo aby se vysušily. Odstraňte silné stonky, které by se vysušovaly nerovnoměrně. Listy nechte vcelku nebo je lehce natrhejte — čím menší kusy, tím rychleji se spálí. Rozložte je v jedné vrstvě mezi dva listy papírové utěrky. Utěrka pohlcuje vlhkost a zabraňuje přilepení k talíři.