Parozábrana, kterou většina lidí podcen

Co dělat, aby olej vydržel a kůrka byla suchá Do oleje nevkládejte mokré potraviny. Voda způsobí prudké prskání, olej se kalí a rychleji se přepaluje. Vše před smažením osušte papírovou utěrkou. Stejně tak obal – trojobal – musí být pevně přitisknutý, jinak se část oddělí a v oleji shoří. Po každé dávce propátrvejte olej sítem a odstraňte zbytky. Ty se jinak připálí a znehodnotí celou várku.

Při samotné výměně lidé dělají tři typické chyby. První je dolévání jiné specifikace, než předepisuje výrobce vozu. Normy DOT 3, DOT 4 a DOT 5.1 se liší složením a nemají se míchat svévolně; DOT 5 je silikonová a s ostatními se nesnáší vůbec. Druhá chyba je nedostatečné odvzdušnění. Kapalina se musí protlačit celým okruhem, dokud z odvzdušňovacích šroubků neteče čistá bez bublinek, a hladina v nádržce přitom nesmí klesnout na dno, jinak nasajete vzduch. Třetí chyba je špatná likvidace staré kapaliny — patří do sběrného dvora jako nebezpečný odpad, nikdy do kanálu.

Nejčastější chyba je chtít mít všechno perfektní. Děti řeší pohodlí a klid, ne uklizený pokoj. Druhá chyba je nechat hosta, aby se přizpůsoboval všemu. Zeptejte se, co mu vyhovuje. Třetí chyba je ignorovat únavu. Když jsou děti unavené, stačí málo a hádka je na světě. Raději skončete dřív a nechte je si povídat v posteli. Přespání má být zážitek, ne test výdrže.

Z kopce se úchop mění. Hůl je delší, protože ji držíte výš, obvykle za horní část rukojeti nebo za prodlouženou rukojeť. Nesnažte se ji držet stejně jako při stoupání, jinak budete mít tendenci se o ni opírat celým tělem. Hrot stavte níž a mírně před sebe, aby vás brzdil a odlehčoval kolenům. Dlaní tlačte proti rukojeti, ale nechte loket mírně pokrčený. Tuhá paže přenáší nárazy přímo do ramene a krku.

Po smažení olej přeceďte a uložte do uzavřené nádoby na chladném a tmavém místě. Pokud je olej tmavý, lepivý nebo zapáchá, už ho nepoužívejte. Opakované přepalování vytváří škodlivé látky a kazí chuť i vzhled kůrky. Dodržíte-li teplotu, čistotu a suché suroviny, docílíte křupavé kůrky, aniž by olej zhořkl nebo se připálil.

Křupavá kůrka vzniká při správné teplotě oleje. Pokud je olej studený, těsto nasákne tuk a kůrka bude měkká. Pokud je příliš horký, kůrka se spálí dřív, než se jádro propeče. Ideální rozmezí se pohybuje mezi 170 a 180 °C. Bez teploměru to poznáte podle kousku těsta: vhodíte-li ho do oleje, mělo by se okamžitě obalit bublinkami a vyplavat na hladinu, ale ne zhnědnout během několika sekund.

Smažte v menším množství najednou. Příliš mnoho kousků najednou prudce sníží teplotu oleje, těsto vsákne tuk a kůrka nebude křupavá. Mezi dávkami nechte olej vrátit na správnou teplotu. Po vytažení potraviny nenechávejte na talíři s ostatními – položte je na mřížku, aby pára unikala. Na papírové utěrce se spodní strana zapaří a křupavost zmizí.

Nakonec počítejte s tím, že ložnice snese méně barev než obývák. Zatímco v obýváku můžete mít tři až čtyři odstíny, v ložnici se držte dvou základních a jednoho akcentu. Pokud si nejste jistí, začněte od ložního prádla a závěsů – jsou levnější a snáz se mění než nábytek. Barvu stěn volte až jako poslední, podle toho, jak na vás působí hotová textilie v místnosti. Tím se vyhnete tomu, že budete později předělávat celou místnost kvůli jednomu odstínu, který ve skutečnosti nefunguje.

Olej nikdy nerozpalujte na maximální plamen. Zahřívejte ho pozvolna a hlídejte, aby se nepřehřál. Jakmile začne slabě kouřit, je pozdě – olej se rozkládá a kůrka bude hořká. V takovém případě nechte olej mírně zchladnout, než do něj vložíte další dávku. Levný olej s nízkým bodem přepálení se k fritování nehodí; použijte olej určený pro vysoké teploty.